Ceviche de Mar con Mango y Sangrita

Ceviche de Mar
con Mango
y Sangrita





Ingredientes:


•Medio (1/2) pulpo.
•Un (1) calamar.
•Cuatro (4) camarones o langostinos.
•Cuatro (4) mejillones.
•Cuatro (4) vieiras.
•Un (1) mango pintón cortado en macedonia (cubos de 1.5 cm por lado).
•¼ de taza de zumo de naranja.
•Una (1) taza de zumo de limón.
•Dos (2) cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
•Medio (1/2) pimentón morrón asado, cortado en juliana.
•Dos (2) cucharadas de cilantro finamente cortado.
•Un (1) chile jalapeño cortado en brunoise.
•Un (1) tallo de cebollín finamente cortado.
•Medio (1/2) pepino desgasificado y sin semillas.
•Una (1) cebolla morada mediana.
•Un (1) plátano verde.
•Media (1/2) taza de sangrita.
•Sal y pimienta recién molida al gusto.
•Una (1) taza de aceite vegetal para freir.

Preparación:

Prepare el pulpo de acuerdo a la explicación de la presente guía. Córtelo en ruedas delgadas y agréguelas a un bol de vidrio o plástico. Así mismo, prepare el resto de los mariscos en la forma como se explica en la presente guía. Agregue la cebolla morada cortada en aros, el pimentón morrón, el cilantro, el chile, el tallo de cebollín, el pepino y el mango. Agregue el zumo de naranja y de limón hasta cubrir todos los ingredientes. Agregue la sangrita y guarde tapado en la nevera durante 20 minutos. Retire de la nevera y agregue el aceite de oliva, mezcle bien y sirva. Decore con tiras delgadas de plátano verde frito.

Preparación de la Sangrita:

Esta bebida de origen mexicano es un acompañante del tequila, y utilizada en la preparación de algunas comidas (Ceviche, Aderezo para Ensaladas, etc.). Se debe preparar de las siguientes formas:

Ingredientes:
•Un (1) kg. de tomates bien maduros sin semillas ni piel (concassèe).
•Tres (3) naranjas.
•Dos (2) limones.
•Una (1) cebolla morada cortada en brunoise.
•Cinco (5) cucharadas de azúcar blanca.
•Cuatro (4) ajíes picantes.
•Media (1/2) cucharadita de sal.

Preparación:
Se licúan todos los ingredientes, se cuelan y se enfría en la nevera.

Reflexiones de la Palabra de Hoy

JUAN 6:35
Yo soy el pan de vida; el que a mí viene, nunca tendrá hambre; y el que en mí cree, no tendrá sed jamás.